Nada se compara con el placer de hornear galletas en Navidad, una tradición que llena la casa de aromas irresistibles y momentos especiales. Hoy te traigo una receta especial de galletas navideñas, pensada para que todos puedan disfrutar de esta tradición, incluso quienes necesitan evitar el gluten.
Estas galletas combinan el delicado sabor de la canela y el jengibre con el toque fresco de la ralladura de naranja, creando un bocado que es pura esencia navideña. Y lo mejor de todo: son bastante rápidas de preparar, con ingredientes accesibles y pasos sencillos que puedes compartir el proceso con los más pequeños de la casa.
Puedes utilizar un cortador de galletas con la forma que más te guste; en mi caso, he elegido uno con forma de estrella que adquirí en Amazon. Haz clic aquí para conseguirlo. Si lo prefieres, también puedes darles forma a mano para obtener las tradicionales galletas redondas.
Perfectas para cualquier ocasión:
- Para compartir: Sorprende a tu familia y amigos con estas galletas en reuniones navideñas.
- Como regalo: Colócalas en una caja bonita o bolsas decorativas y conviértelas en un regalo hecho con amor.
- Para acompañar: Disfrútalas con una taza de té, café o chocolate caliente durante las tardes frías de invierno.
Además, esta receta es muy versátil: puedes decorarlas con glaseados, chocolate fundido o toppings como frutos secos y fideos de colores. Deja volar tu imaginación y personaliza las galletas a tu gusto.
La textura de estas galletas es simplemente perfecta. Tienen ese toque crujiente en el exterior que se deshace delicadamente al morderlas, pero al mismo tiempo son tiernas y suaves en su interior. La combinación de ingredientes sin gluten y el proceso de preparación asegura que queden sueltas, ligeras y llenas de sabor. ¡Una textura que, sin duda, conquistará a todos!
Sigue leyendo y descubre cómo preparar estas deliciosas galletas navideñas sin gluten. ¡Estoy segura de que se convertirán en una de tus recetas favoritas para estas fiestas!
¡No te olvides de ver el vídeo con el paso a paso!
Más recetas dulces: Magdalenas rellenas de Nutella y Tartaletas de queso.
Compartir en:
Galletas Navideñas
Descripción
Cada año esperamos con ilusión el momento de preparar galletas navideñas para compartir en familia. Hoy te enseño a hacer unas deliciosas galletas de Navidad sin gluten, ideales para quienes tienen intolerancia o celiaquía. Estas galletas, con el clásico sabor especiado de canela y jengibre, bañadas en chocolate ¡quedan riquísimas! Crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para disfrutar con una taza de café o un buen té.
Ingredientes
Para decorar
Utensilios
Preparación
Preparación inicial:
-
Corta la mantequilla en cubos y prepara el resto de los ingredientes.
Cuando ralles la piel de la naranja, procura no llegar a la parte blanca, ya que es amarga y puede alterar el sabor.
Preparar la masa:
-
En un bol grande, añade la mantequilla, el azúcar, el jengibre, la canela y la ralladura de naranja. Bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Incorpora el huevo y las yemas, y bate nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
-
Agrega el cacao, las harinas y el agua. Mezcla con la batidora hasta que obtengas una masa homogénea.
Formar y enfriar la masa:
-
Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo y compacta con las manos hasta formar un rectángulo.
La masa debe estar en un punto intermedio entre seca y húmeda. No debe ser pegajosa ni mojada, pero tampoco tan seca que se desmenuce fácilmente. Si notas que la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua y amasa hasta que el líquido se integre por completo. Si notas que la masa está demasiado húmeda, espolvorea ligeramente un poco de harina de arroz y amasa hasta que se integre. -
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
-
Cuando falten 5 minutos, precalienta el horno a 180ºC.
Estirar y cortar las galletas:
-
Saca la masa de la nevera y colócala sobre la superficie de trabajo. Con ayuda de un rodillo, estírala hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 7-8 mm. Para que la masa no se pegue, espolvorea un poco de harina sobre la superficie y el rodillo.
Es una masa bastante dura, por lo que al principio nos costará un poco aplanarla. Es normal que se agriete un poco en los bordes, ya que si está demasiado húmeda nos será muy difícil aplanarla. -
Usa cortadores de galletas para darles forma, comenzando desde los bordes. Retira con cuidado cada galleta antes de cortar la siguiente.
Si lo prefieres, también puedes darles forma manualmente. Para obtener las clásicas galletas redondas, toma un pedazo de masa, forma una bola con las manos y aplánala ligeramente hasta alcanzar un grosor de un poco menos de 1cm.
Hornear:
-
Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
-
Junta los restos de masa, forma una nueva bola o rectángulo, y vuelve a refrigerarla mientras horneas la primera tanda.
-
Hornea las galletas a una altura central del horno durante 15 minutos. Si son más finas, reduce el tiempo de horneado.
-
Mientras faltan 5 minutos para terminar el horneado, saca la masa de la nevera y prepara la siguiente tanda.
Enfriar y decorar:
-
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
-
Decóralas al gusto: usa chocolate fundido, fideos de chocolate, frutos secos picados o cualquier topping que prefieras. En este caso, usé el chocolate con leche para bañar las galletas y el chocolate blanco para agregar detalles decorativos. Para ello, utilicé una manga pastelera, pero si no tienes una, puedes crear patrones y líneas finas con un tenedor pequeño o incluso una cuchara.
-
Deja que el chocolate se seque completamente durante al menos 1 hora antes de servirlas.
Notas
- Yo compro la harina de arroz integral sin gluten en la web de Naturitas.
- Si decides usar harina de arroz común (blanca), es posible que necesites menos agua. Añade el agua al final, poco a poco, comenzando con una cucharada y ajustando la cantidad según sea necesario, incorporándola gradualmente (hasta un máximo de 5). La masa debe estar en un punto intermedio entre seca y húmeda. No debe ser pegajosa ni mojada, pero tampoco tan seca que se desmenuce fácilmente.
- Si decides usar azúcar blanca, es posible que necesites menos agua. Añade el agua al final, poco a poco, comenzando con una cucharada y ajustando la cantidad según sea necesario, incorporándola gradualmente.
- Puedes comprar el cortador de galletas con forma de estrella en Amazon haciendo clic aquí. Te dejo otro artículo muy similar aquí por si no estuviera disponible.
- La manga pastelera que uso en todas mis recetas la puedes encontrar aquí. Haz clic aquí para comprar las boquillas finas para dibujar.
