Banana Bread Doble Chocolate | Sin harinas

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar ligeramente un molde rectangular y forrarlo con papel de hornear.

Aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré (cuanto más triturados estén, menos se notarán los trozos). Pasar a un bol grande y añadir los huevos, la miel y la vainilla. Mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Añadir la harina de almendras, el cacao en polvo, el coco rallado, el bicarbonato y la sal. Mezclar con una espátula hasta que todo quede bien combinado. Agregar los chips de chocolate y mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula. Espolvorear más chips de chocolate por encima.

Hornear durante 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Cuando falten 15 minutos, cubrir con papel aluminio (sin aplastarlo) para evitar que se queme la parte superior y se reseque.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar. Luego, retirar el papel y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Este paso es clave para que los sabores se asienten y se intensifiquen, haciendo que el pan sea más dulce y su textura más ligera. Si se corta antes de tiempo, puede sentirse denso y menos sabroso. ¡La espera vale la pena! 😊

Espolvorear coco rallado por encima.