Esta baguette o barra de pan es ideal para acompañar comidas o para preparar un bocadillo. Seguramente estás de acuerdo conmigo, en que resulta bastante complicado encontrar alternativas asequibles y ricas de barras de pan sin gluten en el supermercado. Quizás piensas que prepararlas tú mismo debe ser tarea difícil, pero hoy verás que es mucho más sencillo de lo que parece. La preparación no te llevará mucho tiempo y tampoco necesitas muchos utensilios o ingredientes.
Guárdate esta receta porque te aseguro que este pan se convertirá en tu favorito y no podrás parar de prepararlo. Queda crujiente por fuera y con una miga increíblemente tierna por dentro, ¡es una delicia!
Ingredientes
- Harina de arroz blanco: es la base de esta receta. Si lo prefieres puedes usar harina de arroz integral.
- Almidón de tapioca: para crear un pan sin gluten suave y ligero. Puedes comprarla aquí.
- Cáscara de psyllium: para esta receta en concreto en importante que sea en polvo (no la cáscara completa). Este ingrediente actúa como espesante para sustituir el gluten, muy necesario para panadería y pastelería. Además, aportará elasticidad a nuestro pan. Haz clic aquí para comprar.
- Azúcar blanco: es imprescindible, ya que sirve como alimento para la levadura en la masa. También puedes probar a usar miel o sirope de agave si lo prefieres.
- Levadura seca de panadería: como en cualquier receta de pan. Asegúrate de que no lleva gluten.
- Huevo: ayuda a que quede más esponjoso.
- Mantequilla: dará un sabor delicioso a nuestro pan.
- Agua: es la encargada de que no quede seco.
- Polvos de hornear: quizás te sorprenda ver este ingrediente, ya que la receta ya lleva levadura, no obstante es bastante común usar ambos.
- Sal
Preparación
Preparar esta deliciosa baguette es muy sencillo si sigues estos pasos. A continuación te doy un resumen, y más abajo encontrarás una explicación detallada:
- Mezcla bien los ingredientes secos con los húmedos.
- Deja reposar la masa en el frigorífico durante 6 horas.
- Cuando falten 15 minutos para terminar el reposo, precalienta el horno y coloca un recipiente con agua en la base para generar vapor.
- Pasadas las 6 horas, retira la masa del frigorífico, divídela en dos partes, y forma las baguettes. Colócalas en un molde, pincela la superficie con mantequilla y haz unos cortes en la masa con un cuchillo afilado.
- Hornea durante 40 minutos y ¡listo!
Cómo almacenar el pan
A diferencia de las baguettes comunes, esta no se endurece rápidamente con el paso de las horas. Aun así, te dejo algunos consejos para mantenerla fresca y sabrosa.
Una vez que el pan se haya enfriado por completo, puedes cortarlo en rebanadas, tipo bocadillo o como prefieras. Para conservarlo, envuelve cada porción en papel film y guárdalo en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 días.
Si prefieres congelarlo, puedes hacerlo sin problema envolviendo cada porción en papel film y colocándola en un recipiente o bolsa hermética. Para descongelar, simplemente saca el pan del congelador la noche anterior o unas horas antes de consumirlo. Te recomiendo tostarlo bien para que quede crujiente, como recién horneado.
¿Qué te parece esta versión?
Si te animas a preparar esta receta, te invito a dejar un comentario y una valoración. ¡Tu opinión me ayuda a mejorar y también a que más personas descubran mis recetas!
¡No te olvides de ver el vídeo con el paso a paso!
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Molde para 3 barras de pan o baguettes. Acero inoxidable. 38 x 24,5 cm.
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Barra de Pan | Sin Gluten
Descripción
Este pan no deja a nadie indiferente, el toque de mantequilla lo hace completamente irresistible. Una vez lo pruebes, ¡no querrás volver a probar otro!
Ingredientes
Preparación
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En un bol grande, mezcla bien los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de tapioca, polvos de hornear, levadura, psyllium, sal y azúcar. Añade los ingredientes húmedos: el agua, la mantequilla derretida (no caliente) y 1 huevo. Mezcla primero con unas varillas y luego con una espátula hasta lograr una textura suave y homogénea, sin ningún grumo. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 6 horas.
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Pasado el tiempo, precalienta el horno a 250ºC. Mientras el horno alcanza la temperatura, hierve agua y colócala en un recipiente apto para horno en la base del horno para generar vapor.
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Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie de trabajo limpia, seca y ligeramente enharinada. Divide la masa en dos partes iguales y, con las manos enharinadas, da forma de baguette a cada porción.
Te sugiero no hacerlas demasiado alargadas ni finas, ya que esto dificultaría su manejo y el traslado al molde. -
Coloca cuidadosamente las hogazas en un molde para baguettes previamente engrasado o sobre una bandeja con papel de hornear*. Pincela las baguettes con mantequilla derretida y, opcionalmente, espolvorea un poco de harina de arroz por encima. Luego, realiza cortes superficiales en las hogazas con un cuchillo afilado, lo que ayudará a controlar la expansión durante el horneado.
*Ten en cuenta que si las haces sobre una bandeja con papel de hornear es posible que queden más planas, ya que sin molde no mantendrán su forma. Recomiendo darles una forma más redondeada y menos alargada en ese caso. -
Introduce las baguettes directamente en el horno (ten cuidado de quemarte con el vapor caliente al abrirlo). Hornear durante 15 minutos a 250ºC.
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Bajar la temperatura a 200°C y hornear por 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en el molde durante al menos 1 hora. A continuación, retirar las barras del molde y cortar al gusto.
Es fundamental dejar que se enfríen por completo antes de cortar, ya que si no, el interior podría adquirir una textura gomosa.
Notas
- Para mantenerlo fresco, envuelve cada porción en film transparente y almacénalo en un sitio fresco y seco, donde se conservará en buen estado por hasta 2 días.
- Si decides congelarlo, no hay ningún inconveniente. Envuelve cada porción en film transparente y colócala en un recipiente o bolsa hermética. Cuando quieras disfrutarlo, solo retíralo del congelador la noche anterior o algunas horas antes de consumirlo. Mi sugerencia es tostarlo bien para que recupere su textura crujiente, como si acabara de salir del horno.
- Las cantidades de psyllium el polvo no son las mismas que psyllium de cáscara entera. Si usas de cáscara entera necesitarás unos 20g en lugar de 15g.
