Si hay algo que me encanta hornear, ¡son magdalenas! Son rápidas de preparar, perfectas para meal prep y puedes experimentar con infinitas combinaciones de sabores. Recientemente probé esta receta de magdalenas sin gluten de frambuesa y chocolate blanco con crumble, y simplemente me enamoré. 💕
La combinación de frambuesas ácidas y chocolate blanco dulce es simplemente perfecta. Cada bocado es jugoso, esponjoso y con un toque crujiente gracias al crumble. ¡Saben como si las hubieras comprado en la mejor pastelería! Si aún no has probado esta mezcla de sabores, ¡tienes que hacerlo! Te aseguro que se volverán adictivas.
Son increíblemente versátiles: perfectas para un desayuno especial, una merienda si se te antoja algo de dulce o incluso como postre. Además, se preparan en pocos minutos, solo tienes que mezclar los ingredientes, hornear y disfrutar. Y si te animas, puedes decorarlas con un poco de chocolate blanco derretido o frambuesas liofilizadas para darles un toque extra.
¿Te animas a probarlas? ¡No te olvides de ver el vídeo con el paso a paso abajo de la receta!
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Muffins de Frambuesa y Chocolate blanco
Descripción
En tan sólo 30 minutos puedes preparar estas magdalenas sin gluten de frambuesa, chocolate blanco y crumble. Una opción ideal para un desayuno especial o para darte un capricho en cualquier momento del día.
Ingredientes
Para el crumble
Para la decoración (opcional)
Preparación
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Precalentar el horno a 200°C (sin ventilador) y colocar cápsulas de papel en el molde para magdalenas.
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Preparar el crumble:
En un bol mediano, añadir la harina de arroz, el azúcar, la sal y mezclar. Después, añadir la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y, con los dedos, mezclar durante varios minutos hasta que la textura sea similar a unas migas gruesas. Reservar en el frigorífico mientras preparamos el resto de ingredientes.
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Preparar los muffins:
En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Añadir los ingredientes húmedos: huevos, leche, yogur, mantequilla derretida (no caliente) y remover hasta que la masa esté bien integrada. Incorporar el chocolate blanco y las frambuesas.
Si usas frambuesas congeladas, no las descongeles antes de añadirlas; pásalas antes por un poco de harina para evitar que tiñan la masa de rosa. -
Con una cuchara para helado, rellena cada molde hasta ¾ de su capacidad con la mezcla.
A mí me salen 6 muffins, pero si tu molde es más pequeño, obtendrás más unidades y el tiempo de horneado será ligeramente menor. -
Añade algunos trozos de frambuesa y espolvorea crumble sobre cada magdalena.
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Hornea durante unos 23 minutos, hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Dejar enfriar y, opcionalmente, decorar con chocolate blanco fundido y frambuesas liofilizadas trituradas (ver notas).
Conservar en el frigorífico y dejar reposar a temperatura ambiente antes de consumir.
Notas
- Harina Mix Sin Gluten: Recomiendo este de la marca Gallo o uno similar. Sirve para repostería, panes, etc. Puedes encontrarlo en la mayoría de supermercados (Carrefour, Consum, Día...).
- Frambuesas deshidratadas liofilizadas: Puedes comprarlas a través de Amazon o Naturitas. Para triturarlas puedes usar un procesador de alimentos o, si no dispones de uno, colócalas en una bolsa y aplasta hasta conseguir polvo. Después, pásalo por un tamizador o colador muy fino para desechar las semillas y evitar cualquier amargor.
- Molde y cápsulas para magdalenas: Puedes usar el tamaño que quieras, no obstante ten en cuenta que si son más pequeñas te saldrán más unidades y requerirán menos tiempo de horneado. Las mías tienen 5cm de diámetro y uso cápsulas más altas para que salgan muffins más altos (las compro en Temu o Amazon). Recuerda comprobar el diámetro de tu molde de magdalenas antes de comprarlas. Si no tienes molde te recomiendo este de Amazon.
