Esta hogaza tiene la textura perfecta, la corteza crujiente y sólo se necesitan 7 ingredientes.
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Pan Sin Gluten estilo Artesano
Descripción
Si llevas tiempo buscando un pan sin gluten delicioso y fácil de hacer, ¡tu búsqueda ha terminado! Esta receta es la definitiva: lograrás un pan con la combinación perfecta de texturas, crujiente por fuera y suave por dentro. Y si es la primera vez que te atreves con el pan, no te preocupes, es más sencillo de lo que parece. No hay tiempo que perder, ¡vamos a hornear!
Ingredientes
Utensilios
Preparación
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En un bol, mezcla el agua tibia con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Añade la levadura y deja reposar 15 minutos.
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Incorpora el polvo de cáscara de psyllium y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
La textura pasará a ser un gel. -
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina de arroz integral, el almidón de patata y de tapioca, y la sal. Combina muy bien todos los ingredientes. Cuando la mezcla de levadura haya reposado, agrégala a los ingredientes secos. Usa una cuchara de madera o una espátula para mezclar bien. Cuando se vuelva difícil de mezclar, usa tus manos para amasar durante unos 3 minutos. Si la masa sigue estando demasiado pegajosa, amasa un poco más. Si tus manos se pegan a la masa, puedes espolvorear un poco con harina.
Si tienes una amasadora eléctrica este paso será más fácil y rápido. -
Espolvorea una cesta de fermentación con bastante harina de arroz. Como alternativa, moja ligeramente un bol mediano con agua y luego espolvorea con harina para que se adhiera. Pasa la masa a una superficie de trabajo. Dale forma de bola a la masa con las manos y después colócala en la cesta de fermentación o bol.
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Cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos, hasta que casi duplique su tamaño.
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Precalienta el horno 230°C. Hierve 250ml de agua y viértela en un recipiente apto para horno. Cuando el horno ya está caliente, colócalo cuidadosamente sobre una rejilla o bandeja de horno en la parte inferior.
Esto es importante para generar vapor y que el pan no quede seco. -
Voltea con cuidado la masa de pan sobre la bandeja para horno (previamente forrada con papel de hornear), utilizando tus manos en la base de la masa para guiarla. Coloca la bandeja en el centro del horno y hornea a 230 °C durante 30 minutos. Luego, baja la temperatura a 220 °C y hornea durante otros 25 minutos.
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Una vez horneado, coloca el pan en una rejilla para que se enfríe completamente (2-3 horas). Es importante que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo para evitar una textura gomosa.
Guarda el pan en una bolsa de plástico o recipiente hermético a temperatura ambiente. Lo ideal es consumirlo dentro de las primeras 24 horas. También puedes congelarlo, envuelve cada rebanada en papel film y guárdalas en una bolsa o recipiente hermético. Para consumirlo, descongelar la noche anterior a temperatura ambiente y dar un toque en la tostadora.
Valores Nutricionales
Porciones 11
- Cantidad por porción
- Calorías 116kcal
- % Valor diario *
- Sodio 177mg8%
- Potasio 13.4mg1%
- Carbohidratos totales 26.5g9%
- Fibra dietética 0.8g4%
- Azúcares 2.7g
- Proteína 1.4g3%
* *Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
- Yo compro la harina de arroz integral en Naturitas. También puedes usar harina de arroz blanco.
- Recomiendo esta cesta de fermentación para pan.
