¿Por qué amarás este curry?
- Nutritivo: Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, mientras que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales.
- Versátil: Puedes ajustar los niveles de especias según tus preferencias y añadir otras verduras si lo deseas.
- Fácil de preparar: Lo tendrás listo en muy poco tiempo.
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Curry cremoso de garbanzos | Vegetariano
Descripción
Curry delicioso, nutritivo, fácil y saludable, ¿se puede pedir más? Es ideal para disfrutar en cualquier época del año, ya sea como un comida ligera o una cena completa.
Ingredientes
Especias
Acompañamiento y emplatado
Preparación
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Rallar el jengibre y picar finamente la cebolla y el ajo. Cocinar las verduras unos minutos en una olla o wok y salpimentar.
Usa una cuchara para pelar el jengibre. La cuchara es ideal porque te permite raspar fácilmente la piel sin quitar demasiada carne. Después, ralla el jengibre con un rallador. -
Añadir las especias y cocinar durante un par de minutos.
-
Incorpora los garbanzos (previamente enjuagados) junto con la leche de coco, el tomate y las espinacas. Agrega también el azúcar y la crema de cacahuete. Remueve muy bien para que quede bien integrada. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido. Probar y corregir de sal.
La crema de cacahuete aportará una textura cremosa y un sabor delicioso al curry, ¡te aseguro que marcará toda la diferencia! -
Servir el curry acompañado de arroz basmati, un chorrito de lima, una cucharada de yogur, cilantro fresco y cacahuates picados.
Valores Nutricionales
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 337kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 18.7g29%
- Grasa saturada 7.1g36%
- Sodio 0.8mg1%
- Potasio 9.1mg1%
- Carbohidratos totales 33.5g12%
- Fibra dietética 8.5g34%
- Azúcares 8.7g
- Proteína 14.7g30%
* *Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
Notas
- Si te gusta el picante puedes añadir una pizca de chili rojo picado o cayena.
- Los valores nutricionales son aproximados y no incluyen los ingredientes de acompañamiento como el arroz, el yogur y los cacahuetes.
