Molde para 3 barras de pan o baguettes. Acero inoxidable. 38 x 24,5 cm.
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Barra de Pan Integral con Semillas
Descripción
Una barra de pan integral como debe ser: crujiente, sabrosa y con ingredientes nutritivos. Te prometo que es más sencillo de preparar de lo que parece.
Ingredientes
Preparación
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En un bol con agua tibia, disuelve la miel, añade la levadura y psyllium. Remueve y deja reposar 15 minutos hasta que haga espuma.
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En otro bol, añade harina de arroz, trigo sarraceno, lino molido, almidón, sal, polvo de hornear y mezcla. Añade la mezcla de levadura y remueve con una espátula.
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Amasa unos minutos a mano o con amasadora. Incorpora semillas de chía, lino, aceite y vinagre, y sigue amasando.Si ves que la masa es muy pegajosa ponte un poco de aceite en las manos.
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Espolvorea ligeramente con harina de arroz la encimera. Divide la masa en 2 porciones y aplasta cada una en forma de rectángulo. Enrolla cuidadosamente y pellizca uniones y grietas para sellarlas y evitar que se abran al hornear. Esparce el mix de semillas sobre la encimera y rueda el pan para que se adhieran hasta conseguir el grosor y forma deseada.
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Coloca las barras en una baguetera con papel de hornear, cúbrelas con un paño y deja fermentar en un lugar cálido hasta que aumenten de tamaño. El tiempo de fermentación varía: desde 45 minutos en verano hasta 2 horas en invierno.
Si no tienes una baguetera, puedes fermentar la masa sobre una rejilla. Para mantener su forma y evitar que se aplasten durante la fermentación, coloca las piezas de masa entre dos paños de cocina enrollados, formando pequeños surcos donde descansarán. Estos paños servirán de soporte y ayudarán a conservar la estructura de las baguettes. No es recomendable usar una bandeja de horno para el horneado, ya que la superficie metálica puede transferir demasiado calor directo a la masa, provocando que se sequen. -
Cuando falte poco tiempo enciende el horno a máxima temperatura. Realiza varios cortes en cada barra con un cuchillo bien afilado.
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Una vez alcanzada la temperatura, baja a 240 °C (calor abajo) y hornea por 10 minutos. Reduce la temperatura a 180 °C (calor arriba y abajo) y hornea por 25 a 40 minutos o hasta que estén doradas.
El tiempo de cocción dependerá del grosor de tu pan. Si no estás segura, pincha con un palillo de madera y si sale limpio ya estarán listas. Si notas que se doran demasiado, cubre las barras con papel de aluminio para evitar que se quemen o se sequen en exceso. -
Deja que el pan se enfríe por completo para que el psyllium termine de estabilizar la miga y no quede húmeda.
Notas
- Si no encuentras lino molido, puedes triturar semillas de lino.
- Si no tienes una baguetera, puedes fermentar la masa sobre una rejilla. Para mantener su forma y evitar que se aplasten durante la fermentación, coloca las piezas de masa entre dos paños de cocina enrollados, formando pequeños surcos donde descansarán. Estos paños servirán de soporte y ayudarán a conservar la estructura de las baguettes. No es recomendable usar una bandeja de horno para el horneado, ya que la superficie metálica puede transferir demasiado calor directo a la masa, provocando que se sequen.
- CONSERVACIÓN: Se recomienda almacenar el pan a temperatura ambiente, en una panera o bolsa de algodón, para conservar su frescura por más tiempo. Para disfrutarlas al día siguiente, recomiendo tostar el pan en una sandwichera o air fryer para que recuperen su textura crujiente.
