La mejor carrot cake que he probado: jugosa, aromática y sorprendentemente ligera. Hecha con una mezcla de harina de almendra y maicena, que le da una textura suave y húmeda. En lugar de azúcar refinado, se endulza de forma natural con sirope de agave o miel. ¿Lo mejor de todo? El frosting cremoso de queso crema. En combinación con el bizcocho crea una combinación equilibrada que hará que no puedas parar de comer.
Personaliza a tu gusto: En lugar de nueces pecanas puedes experimentar con avellanas u otro frutos seco para darle un toque único. También puedes añadir ralladura de naranja para intensificar el sabor y darle un toque cítrico. Y si eres fan de las texturas, unas pasas le aportarán una dulzura extra, ¡quedan de maravilla!
Consejos para que tu carrot cake quede perfecta
- Usa el molde adecuado: Lo ideal son dos moldes redondos de unos 20 cm de diámetro. Usar moldes diferentes puede afectar el tiempo y el resultado.
- No abras el horno demasiado pronto: Evita abrir la puerta durante el horneado para no alterar la temperatura.
- Usa queso crema frío para la crema/frosting: Esto es clave para conseguir una textura firme y fácil de untar.
No olvides ver el vídeo con el paso a paso abajo de esta receta.
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Carrot Cake
Descripción
Descubre cómo hacer una carrot cake sin gluten, sin azúcar refinado y con un frosting irresistible.
Ingredientes
Para el bizcocho:
Para la crema/frosting:
Utensilios:
Preparación
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Prepara el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C y coloca la rejilla en una posición media-baja.
- Pon 2 moldes para bizcocho sobre papel de hornear, traza el contorno con un lápiz y recorta los círculos. Coloca cada recorte en el fondo de su respectivo molde y engrasa muy bien tanto el fondo como los laterales.
- Si tienes nueces naturales, tuéstalas un poco en una sartén a fuego medio sin dejar de remover. Pásalas a una tabla y pícalas.
- Separa las claras de las yemas. En un bol, bate las claras hasta punto de nieve y reserva.
- En otro bol, agrega las yemas, el sirope, el aceite, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, los polvos de hornear, la sal y mezcla muy bien.
- Agrega la harina de almendras, el almidón de maíz tamizado, el coco rallado y mezcla. Luego, añade las claras e integra con movimientos envolventes.
- Por último, incorpora la zanahoria y la mitad de las nueces pecanas.
- Divide la masa entre los 2 moldes y hornea durante 30 minutos. Luego, cubre con papel de aluminio y hornea 45 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar por completo antes de desmoldar y continuar con la crema.
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Prepara la crema/frosting:
- Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
- Tamiza el azúcar glas e intégralo poco a poco sin dejar de batir.
- Saca el queso crema de la nevera, agrégalo y mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Si hace mucho calor o notas que la crema está demasiado líquida, colócala en la nevera durante 15 a 30 minutos antes de continuar con la preparación. -
Monta la tarta:
- Coloca un bizcocho sobre un plato o base para tartas. Añade la mitad del frosting y distribúyelo de manera uniforme con una espátula o cuchara.
- Coloca el segundo bizcocho sobre el primero y extiende el resto de la crema.
- De manera opcional, puedes usar la espátula o cuchara para crear una decoración a rayas como en el vídeo.
- Espolvorea canela sobre la superficie y añade las nueces alrededor del borde para decorar.
- Consumir en el momento o conservar en la nevera hasta servir.
Consejo: Retírala del frío unos minutos antes de servir para que se atempere; así, los sabores se intensificarán.
Notas
- Si prefieres una versión más sencilla con un solo bizcocho, utiliza la mitad de los ingredientes.
- Puedes sustituir el coco rallado por más harina de almendra.
