Tanto si usas un horno de pizza como un horno convencional, con esta receta conseguirás una pizza sin gluten que no tiene nada que envidiarle a una con gluten.
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Masa de Pizza Sin Gluten
Descripción
Gracias a la harina sin gluten especial para pizza de Caputo y después de numerosos intentos, finalmente he conseguido la mejor masa de pizza sin gluten que he probado. Y es que todo aquel que la prueba queda muy sorprendido por el resultado. Además es bastante fácil de preparar y se necesitan muy pocos ingredientes... ¿Preparado? ¡Manos a la masa!
Ingredientes
Preparación
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En un bol grande añade la levadura, el agua, la sal e integra muy bien todos los ingredientes.Si tienes una amasadora eléctrica, usa el accesorio de hoja (no el gancho amasador) y mezcla a velocidad 2 durante 2 minutos.
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Añade la harina, el aceite y mezcla muy bien con la ayuda de una espátula.Si usas la amasadora eléctrica este paso te será mucho más fácil y rápido: mezcla 2 minutos a velocidad 1.
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Raspa los bordes del bol para reunir la masa y pásala a un recipiente hermético. Déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Pasado el tiempo, divide la masa en 2 y forma 2 bolas. Coloca cada una en un recipiente hermético y mételas en el frigorífico durante 3 horas.
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Retirar los recipientes del frigorífico entre media hora y una hora antes de cocinarlas. Queremos evitar que estén frías al momento de estirarlas.
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Colocar una de las bolas sobre un papel de horno, el cual hemos espolvoreado ligeramente con un poco de harina para evitar que se pegue. Presionar la masa con los dedos para aplanarla y extenderla desde el centro hacia fuera. No debemos presionar los bordes para que se forme una corteza más gruesa.La masa de pizza sin gluten es mucho más delicada que la masa de pizza convencional, por lo que debes manejarla con cuidado para evitar que se rompa.
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Una vez hemos conseguido darle la forma que queremos, ya podemos comenzar a agregar la salsa y demás ingredientes a la pizza. En este caso, he optado por la clásica Margaritta (salsa de tomate, queso mozzarella y un poco de parmesano). Las hierbas frescas como la albahaca las pondremos una vez esté cocinada la pizza para que no se quemen.
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Introduce la pizza en el horno, previamente precalentado a la máxima temperatura (aproximadamente 300ºC), y hornéala durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.Si utilizas un horno para pizza, solo necesitarás esperar 2 minutos para que esté lista.
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¡Hemos llegado a la parte más difícil: esperar un poco antes de cortar la pizza en porciones! Pero confía en nosotros, vale la pena. Este pequeño descanso ayudará a que la pizza se mantenga más firme y deliciosa.
Notas
- Puedes encontrar la Harina sin gluten Fioreglut Caputo en Carrefour, Amazon o tiendas online de productos italianos.
- Algunas levaduras pueden contener gluten o trazas de gluten, te recomendamos que compruebes la lista de ingredientes.
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