Carrot Cake

La mejor carrot cake que he probado: jugosa, aromática y sorprendentemente ligera. Hecha con una mezcla de harina de almendra y maicena, que le da una textura suave y húmeda. En lugar de azúcar refinado, se endulza de forma natural con sirope de agave o miel. ¿Lo mejor de todo? El frosting cremoso de queso crema. En combinación con el bizcocho crea una combinación equilibrada que hará que no puedas parar de comer.

Personaliza a tu gusto: En lugar de nueces pecanas puedes experimentar con avellanas u otro frutos seco para darle un toque único. También puedes añadir ralladura de naranja para intensificar el sabor y darle un toque cítrico. Y si eres fan de las texturas, unas pasas le aportarán una dulzura extra, ¡quedan de maravilla!

Consejos para que tu carrot cake quede perfecta

Usa el molde adecuado: Lo ideal son dos moldes redondos de unos 20 cm de diámetro. Usar moldes diferentes puede afectar el tiempo y el resultado.
No abras el horno demasiado pronto: Evita abrir la puerta durante el horneado para no alterar la temperatura.
Usa queso crema frío para la crema/frosting: Esto es clave para conseguir una textura firme y fácil de untar.

No olvides ver el vídeo con el paso a paso abajo de esta receta.

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Preparación 30 mins

Cocción 75 mins

Tiempo total 1 h 45 mins

Categoría: Dulces, Todas las Recetas

Temperatura: 180 C

Porciones: 12

Descripción

Descubre cómo hacer una carrot cake sin gluten, sin azúcar refinado y con un frosting irresistible.

Ingredientes

Para el bizcocho:

250 g Harina de almendras
100 g Almidón de maíz (maicena)
45 g Coco rallado (ver alternativa en "Notas")
5 Huevos L (o 6 M)
285 g Sirope de arce, agave o miel
30 g Aceite de coco (o de girasol)
1 cda. Esencia de vainilla
2 cdtas. Canela en polvo
1/4 cdta. Nuez moscada
1 cdta. Bicarbonato de sodio alimentario
1 cdta. Polvos de hornear
1/4 cdta. Sal
255 g Zanahoria rallada
180 g Nueces pecanas (naturales o tostadas sin sal)

Para la crema/frosting:

150 g Mantequilla sin sal (cortada en cubos, a temperatura ambiente)
150 g Queso crema (frío)
300 g Azúcar glas

Utensilios:

2 Moldes redondos para bizcocho (20 cm aprox.)
Batidora de varillas

Preparación

1
Prepara el bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca la rejilla en una posición media-baja.
2. Pon 2 moldes para bizcocho sobre papel de hornear, traza el contorno con un lápiz y recorta los círculos. Coloca cada recorte en el fondo de su respectivo molde y engrasa muy bien tanto el fondo como los laterales.
3. Si tienes nueces naturales, tuéstalas un poco en una sartén a fuego medio sin dejar de remover. Pásalas a una tabla y pícalas.
4. Separa las claras de las yemas. En un bol, bate las claras hasta punto de nieve y reserva.
5. En otro bol, agrega las yemas, el sirope, el aceite, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, los polvos de hornear, la sal y mezcla muy bien.
6. Agrega la harina de almendras, el almidón de maíz tamizado, el coco rallado y mezcla. Luego, añade las claras e integra con movimientos envolventes.
7. Por último, incorpora la zanahoria y la mitad de las nueces pecanas.
8. Divide la masa entre los 2 moldes y hornea durante 30 minutos. Luego, cubre con papel de aluminio y hornea 45 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
9. Deja enfriar por completo antes de desmoldar y continuar con la crema.
2
Prepara la crema/frosting:
1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
2. Tamiza el azúcar glas e intégralo poco a poco sin dejar de batir.
3. Saca el queso crema de la nevera, agrégalo y mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Si hace mucho calor o notas que la crema está demasiado líquida, colócala en la nevera durante 15 a 30 minutos antes de continuar con la preparación.
3
Monta la tarta:
1. Coloca un bizcocho sobre un plato o base para tartas. Añade la mitad del frosting y distribúyelo de manera uniforme con una espátula o cuchara.
2. Coloca el segundo bizcocho sobre el primero y extiende el resto de la crema.
3. De manera opcional, puedes usar la espátula o cuchara para crear una decoración a rayas como en el vídeo.
4. Espolvorea canela sobre la superficie y añade las nueces alrededor del borde para decorar.
5. Consumir en el momento o conservar en la nevera hasta servir.
Consejo: Retírala del frío unos minutos antes de servir para que se atempere; así, los sabores se intensificarán.

Notas

Si prefieres una versión más sencilla con un solo bizcocho, utiliza la mitad de los ingredientes.
Puedes sustituir el coco rallado por más harina de almendra.

Palabras clave: carrot cake, tarta zanahoria, bizcocho, sin gluten, harina de almendra, frosting, crema, nueces, tarta, postre