Esta baguette o barra de pan es ideal para acompañar comidas o para preparar un bocadillo. Seguramente estás de acuerdo conmigo, en que resulta bastante complicado encontrar alternativas asequibles y ricas de barras de pan sin gluten en el supermercado. Quizás piensas que prepararlas tú mismo debe ser tarea difícil, pero hoy verás que es mucho más sencillo de lo que parece. La preparación no te llevará mucho tiempo y tampoco necesitas muchos utensilios o ingredientes.
Guárdate esta receta porque te aseguro que este pan se convertirá en tu favorito y no podrás parar de prepararlo. Queda crujiente por fuera y con una miga increíblemente tierna por dentro, ¡es una delicia!
Preparar esta deliciosa baguette es muy sencillo si sigues estos pasos. A continuación te doy un resumen, y más abajo encontrarás una explicación detallada:
A diferencia de las baguettes comunes, esta no se endurece rápidamente con el paso de las horas. Aun así, te dejo algunos consejos para mantenerla fresca y sabrosa.
Una vez que el pan se haya enfriado por completo, puedes cortarlo en rebanadas, tipo bocadillo o como prefieras. Para conservarlo, envuelve cada porción en papel film y guárdalo en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 días.
Si prefieres congelarlo, puedes hacerlo sin problema envolviendo cada porción en papel film y colocándola en un recipiente o bolsa hermética. Para descongelar, simplemente saca el pan del congelador la noche anterior o unas horas antes de consumirlo. Te recomiendo tostarlo bien para que quede crujiente, como recién horneado.
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Este pan no deja a nadie indiferente, el toque de mantequilla lo hace completamente irresistible. Una vez lo pruebes, ¡no querrás volver a probar otro!
En un bol grande, mezcla bien los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de tapioca, polvos de hornear, levadura, psyllium, sal y azúcar. Añade los ingredientes húmedos: el agua, la mantequilla derretida (no caliente) y 1 huevo. Mezcla primero con unas varillas y luego con una espátula hasta lograr una textura suave y homogénea, sin ningún grumo. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 6 horas.
Pasado el tiempo, precalienta el horno a 250ºC. Mientras el horno alcanza la temperatura, hierve agua y colócala en un recipiente apto para horno en la base del horno para generar vapor.
Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie de trabajo limpia, seca y ligeramente enharinada. Divide la masa en dos partes iguales y, con las manos enharinadas, da forma de baguette a cada porción.
Coloca cuidadosamente las hogazas en un molde para baguettes previamente engrasado o sobre una bandeja con papel de hornear*. Pincela las baguettes con mantequilla derretida y, opcionalmente, espolvorea un poco de harina de arroz por encima. Luego, realiza cortes superficiales en las hogazas con un cuchillo afilado, lo que ayudará a controlar la expansión durante el horneado.
Introduce las baguettes directamente en el horno (ten cuidado de quemarte con el vapor caliente al abrirlo). Hornear durante 15 minutos a 250ºC.
Bajar la temperatura a 200°C y hornear por 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en el molde durante al menos 1 hora. A continuación, retirar las barras del molde y cortar al gusto.
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