Con una miga tierna, una corteza crujiente y un sabor inolvidable, estos panecillos se convertirán en un básico en tu casa.
Si te gusta un buen pan crujiente con una miga tierna no busques más. Puedes rellenar tu panecillo de jamón y queso, aguacate y queso fresco, tomate triturado y jamón serrano... ¡las opciones son infinitas!
En un bol mediano, disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el psyllium y mezclar con unas varillas para evitar que se formen grumos. Esperar 5-10 minutos hasta que espese.
En un bol grande, añadir la harina de arroz, almidón de maíz, almidón de tapioca, la sal y mezclar.
Añadir el aceite y la miel a la mezcla de psyllium y pasa todo al bol grande. Mezclar con una espátula o una amasadora eléctrica durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes estén muy bien integrados.
Dar forma redondeada a la masa con la espátula, tapar el bol con papel film y dejar reposar 15 minutos.
Pasar la masa a una bandeja de horno forrada con papel y cubierta ligeramente con un poco de harina de arroz. Dividir la masa en 4 porciones y dar forma de bola con las manos aceitadas. Pintar la superficie con un poco de aceite de oliva y añadir semillas al gusto. Tapar con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora*. Precalentar el horno a 220°C cuando falten 15 minutos.
Colocar un recipiente mediano apto para horno con 300 ml de agua sobre una rejilla en la parte baja del horno para crear vapor. Hornear durante 25/30 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Porciones 4
* *Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.
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