Galletas Oreo | Sin Gluten

Si amas las galletas Oreo, entonces te encantarán esta versión más saludable y sin gluten. Después de numerosos intentos, por fin he dado con la combinación de ingredientes perfecta. Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Una verdadera explosión de sabor!

Es una receta bastante fácil de preparar y con pocos ingredientes. Están hechas con harina de almendras y son mucho más saludables que las que puedes adquirir en el supermercado. Además, son fáciles de adaptar para dietas sin lactosa o veganas. Sólo tienes que cambiar la mantequilla por mantequilla sin lactosa o aceite de coco. Estoy convencida de que el resultado te sorprenderá.

Ingredientes:

Para la masa:

Harina de almendra: Es la base de esta receta. Así conseguiremos unas galletas crujientes y nutritivas.
Sirope de agave: Lo usaremos para endulzar. También podemos usar sirope de arce.
Cacao 100% puro desgrasado en polvo: Recomiendo usar uno sin azúcares añadidos.
Mantequilla: También se puede sustituir por mantequilla sin lactosa o aceite de coco. Si usas uno sin refinar, las galletas tendrán un ligero sabor a coco. Personalmente pienso que quedan riquísimas. Por otro lado, si usas aceite coco refinado, las galletas tendrán un sabor neutro.
Almidón de tapioca: Ayuda a unir las galletas y a darles una textura suave y esponjosa.
Extracto de vainilla y canela: Para aportar toques de sabor. La canela es opcional.
Sal: Como en muchas recetas, la función de este ingrediente es realzar los demás sabores. Si lo consideras puedes omitirlo sin problema.

Para el relleno:

Azúcar glas: Al ser un tipo de azúcar más fina, conseguiremos una textura suave perfecta para el relleno.
Aceite de coco: Si usas aceite de coco sin refinar, las galletas tendrán un ligero sabor a coco. Por otro lado, si usas aceite coco refinado, las galletas tendrán un sabor neutro.

Te animo a que pruebes diferentes rellenos, por ejemplo, chocolate blanco o crema de cacahuete (sola o con un poco de azúcar glas).

Utensilios necesarios:

Cortador de galletas: Necesitaremos uno de unos 5 mm de diámetro aproximadamente.
Manga pastelera: Es totalmente opcional, también puedes rellenar las galletas fácilmente con un cuchillo de punta redonda.
Rodillo de amasar: imprescindible para aplanar la masa de las galletas.
Procesador de alimentos: Hará que sea más fácil integrar todos los ingredientes, no obstante no es necesario, puedes usar un bol y una espátula en su lugar.

¡No te olvides de ver el vídeo con el paso a paso!

Si te ha gustado esta receta, ¡prueba las Cookies con Chips de Chocolate o el Brownie Sin Gluten!

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Preparación 15 mins

Cocción 10 mins

Tiempo total 25 mins

Categoría: Dulces, Todas las Recetas

Temperatura: 180 C

Porciones: 24

Descripción

Versión casera y sin gluten de galletas Oreo. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Una verdadera explosión de sabor! Si has descubierto hace poco que eres celiac@, como es mi caso, y te cuesta encontrar galletas deliciosas, ¡has dado con la receta ideal!

Ingredientes

Para la masa de galletas

155 g Harina de almendra
60 g Almidón de tapioca
25 g Cacao 100% puro desgrasado en polvo (0% Azúcares añadidos)
65 g Sirope de agave (o de arce)
20 g Mantequilla sin sal derretida (o aceite de coco, ver notas)
2 cditas. Extracto de vainilla
1/2 cdita. Canela
1 pizca Sal

Para el relleno

75 g Aceite de coco (sólido, ablandado) (ver notas)
110 g Azúcar glas

Utensilios

Cortador de galletas de 5 cm aprox.
Manga pastelera (o cuchillo de punta redonda)
Rodillo de amasar
Bandeja de horno
Papel de hornear
Espátula

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C y pesa todos los ingredientes antes de comenzar.
2
Prepara la masa:
Combina la harina de almendra, el almidón de tapioca, el sirope, el cacao en polvo, la mantequilla derretida (no caliente), la vainilla, la canela y la sal en un bol o un procesador de alimentos. Mezcla todo hasta que quede bien integrado.
La masa debe mantenerse unida con facilidad al presionarla; si está demasiado húmeda, añade una cucharada más de harina de almendras.
3
Extiende la masa:
Forma una bola con la masa y ponla sobre una hoja de papel de horno. Coloca otra hoja encima y extiende la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 mm. Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar las galletas. Usa una espátula para colocar las galletas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Junta los restos de masa, forma una bola y repite el proceso con la masa restante.
4
Hornea las galletas:
Coloca la bandeja en el horno a una altura media y hornea durante 10 minutos.
5
Prepara el relleno:
En un bol, mezcla el aceite de coco (ligeramente ablandado) con el azúcar glas. Es muy importante que el aceite de coco no esté derretido, si no el relleno quedará demasiado líquido.
Lo ideal es que el aceite de coco esté firme, pero ligeramente ablandado para que se mezcle fácilmente. Puedes ver la textura ideal en el vídeo.
6
Retira del horno y deja que se enfríen sobre la misma bandeja durante 10 minutos. Pasado el tiempo, transfiérelas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo (mínimo media hora).
Cuando las saques del horno, estarán blandas, pero no te preocupes, ¡es totalmente normal! Se endurecerán al enfriarse.
7
Rellena las galletas:
Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en cada una. Pon otra galleta encima y presiona con los dedos cuidadosamente.
Puedes usar una manga pastelera para hacer este proceso más rápido.
8
Almacenamiento:
Guarda las galletas sobrantes en un recipiente hermético.

Notas

Si usas aceite de coco sin refinar, las galletas tendrán un ligero sabor a coco. Si usas aceite coco refinado, las galletas tendrán un sabor neutro.
Es importante que el aceite de coco esté sólido (ligeramente ablandado), de lo contrario la textura quedará demasiado líquida. Para ello, mételo en el frigorífico o congelador y espera a que se solidifique. Después deja que se ablande un poco a temperatura ambiente y así poder mezclarlo fácilmente. Puedes ver la textura ideal en el vídeo.
Para hacer las galletas sin lactosa o veganas, usa mantequilla sin lactosa o aceite de coco.
No recomiendo hornear las galleas sobre una rejilla forrada con papel, en ese caso las galletas quedarán blandas. Usa una bandeja o fuente de horno.
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Palabras clave: galletas, cookies, oreo, sin gluten, chocolate