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Panecillos para bocadillos o hamburguesas

Preparación 20 mins
Cocción 25 mins
Tiempo de espera 90 mins
Tiempo total 2 h 15 mins
Categoría: ,
Temperatura: 230  C
Porciones: 4
Descripción

Si buscas un pan sin gluten casero para prepararte un bocadillo o hamburguesa has dado con la receta perfecta.

Ingredientes
  • 115 g Almidón de maíz (maicena)
  • 60 g Harina de arroz blanco
  • 30 g Harina de arroz integral
  • 15 g Harina de garbanzo
  • 3 g Cáscara de psyllium molida
  • 3 g Goma xantana
  • 250 g Agua templada
  • 5 g Levadura seca instantánea
  • 5 g Polvos de hornear
  • 15 g Azúcar blanco
  • 12 g Aceite de oliva
  • 6 g Sal
  • 1 cdita. Vinagra de manzana
  • Semillas sésamo o lino
    • Utensilios
  • Molde para panecillos, pan de hamburguesa o muffins (ver notas)
Preparación
  1. 1
    En un recipiente, mezcla el agua, el azúcar y la levadura. Deja reposar 15 minutos.
  2. 2

    En un bol, mezcla los ingredientes secos (harinas, almidón, psyllium, goma xantana, sal y polvos de hornear). Añade la levadura activada, el aceite, el vinagre, y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que no queden grumos. Cubre con un paño y deja reposar en el horno apagado, solo con la luz encendida, durante 1 hora.

    * ver notas sobre el tiempo de fermentación
  3. 3

    Pasado el tiempo, retira la masa del horno y mézclala suavemente para airearla. Pasa la masa al molde previamente engrasado, aplana con las manos humedecidas en agua y espolvorea con sésamo. Cubre con papel film y deja reposar durante 30 minutos.

  4. 4

    Precalienta el horno a 230ºC y coloca una bandeja o recipiente apto para horno en la balda inferior.

  5. 5

    Vierte un vaso grande de agua caliente en la bandeja inferior del horno, con cuidado de no salpicar ni quemarte con el vapor. Inmediatamente, coloca el molde con los panecillos y hornea durante 10 minutos.

  6. 6

    Retira con cuidado la bandeja con agua y baja la temperatura a 200ºC. Hornea durante 15 minutos más.

  7. 7

    Deja enfriar antes de cortar y disfrutar.

Notas
  • El molde de pan de hamburguesa usado en la receta tiene un diámetro de 10cm. También puedes usar un molde para muffins, no obstante ten en cuenta que saldrán panes mas pequeños y el tiempo de horneado será menor.
  • El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura. En verano, la primera fermentación puede durar unos 40 minutos, mientras que la segunda será hasta que el horno esté caliente.
  • Recomiendo consumirlo el mismo día o al siguiente, y congelar el resto.
Palabras clave: pan, panecillo, sin gluten, hamburguesa, bocadillo, casero
Link: https://helenglutenfree.com/receta/panecillos-para-bocadillos-o-hamburguesas/

¡Muchas gracias por la visita!